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【美食图鉴】追寻金口河人的味觉记忆

2022-05-23 来源: 编辑:

世间最好吃的食物,总是带着情感!每座城市都有一些美食的味道在一代代人们口中胃中心中不断发酵,从而形成了属于这个城市独特的味道,成为人们心目中的味觉记忆。无论走的多远,总有一缕味道,牵绊着你。食物会随着人口的流动而流动,但总有一口只有在家乡才是这个味道。

 

走~

今天一起去追寻

牵绊金口河人的味觉记忆

腊 肉

腊味飘香,年关将至。每当腊味挂上火塘开始熏制,远方的游子也将归家。金口河最好吃的腊肉是哪家?外地人或许会说永胜腊肉,但金口河人的味觉记忆中,最好吃的一定是外婆做的腊肉、妈妈做的腊肉。

烧一锅滚水,腊肉下锅,添一灶旺火,静待美食。锅中咕噜咕噜声音响起,腊肉的香味开始弥漫,也勾起了肚子里的馋虫。待煮好捞出,禁不住诱惑的金口河人这个时候一定在案板上边切边吃,一口下去,腊肉特有的烟熏香味,加上肥瘦相间的猪肉,肥而不腻,唇齿留香,让人忍不住伸出手去拿第二片。

 

待腊肉吃过,游子启程,行囊中一定带着腊肉香肠,这样在离家的日子才能聊以慰藉。

炸洋芋

金口河人对洋芋天生带着痴迷,在金口河一个洋芋能吃出各种花样,但最爱的还是炸洋芋。

 

金口河出产的洋芋,经过大山风霜雨露的滋养,淀粉含量高,口感绵软,细细品尝还能有丝丝甘甜。只有这样的洋芋才能配得上爱吃洋芋的金口河老饕。炸的金黄酥脆的洋芋沾上各家的秘制辣椒面混合灵魂调料豆面,土豆沙软的口感加上蘸料的香,丰富的碳水化合物不仅满足了胃的需求,还是金口河人重要的社交手段。

炸洋芋店里一坐,点上几块洋芋,聊聊生活,联络感情,一盘洋芋三五好友,两句问候一年四季,一口洋芋下肚,气氛逐渐上来,欢声笑语中,与其是离不开这一口洋芋,不如说是其中难以割舍的感情。

豆 花

“走,上街吃碗豆花饭”。金口河的赶场,豆花饭一定充当着重要的角色,它是多少人来赶场的动力。

在金口河,山高路远,赶场吃上一碗豆花饭,这一趟才算完美。要说金口河人为什么独爱这一口,那一定是金口河的豆花够香、够嫩、够本味。

每天现磨的豆花,一直煨煮在锅里,端上桌才能滚烫鲜嫩,金口河的豆花要吃得烫,这个时候一定要来一碗甑子饭,沾上辣椒油,享受豆花从喉头滑入心间,唇齿间豆香弥漫,甑子饭清香四溢,一碗豆花饭下肚,祭拜了五脏庙,才能安心踏上回家的路,才算去赶了场。

这就是属于金口河人的味觉记忆,我们从出生这些味道就一路相伴,一日三餐,年复一年,刻进我们记忆里的不仅是味道,还有亲情、友情。每当端起饭碗,它总是舌尖浮现,这种才下喉头又上心头乡愁最难以割舍,一头连着家乡,一头连着远方,同样的食物总是在家乡才能吃出记忆中的味道,它彷佛是一个定位器,无论走多远都在提醒你不忘来时。

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